Microsoftフォーラム等で質問中なので、何か改善されたら良いなと期待します
（見逃していた操作や設定があれば、ここに追記します）
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※2023/7現在で確認したこと
・線を垂直水平に引くことはできるようになっている（変に角度がつかない）
・図形内に文字を入力できるようになっている（パワポのように図形内にテキストが入る）
ブラウザでoffice.comを開き、365Businessを契約しているので、onmicrosoftアカウントでサインインする
Web版のエクセルを開く（下図はWeb版エクセルの画面）
このように図形から折れ線や矢印（直線）を挿入すると、まずは斜め45度傾いた直線が挿入される
で、直線を引きたい時というのは、垂直や水平に線を引きたいときが少なからずだと思う
（あとはWeb版だと図形に吹き出しが無いので、四角と組み合わせて引出し線として使うなど）
通常のエクセルなら、Shiftキーを押しながら片方の点をドラッグすれば水平垂直になるのではとイメージするが、実際やってみると・・・
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こちらは赤丸の点をShiftキーを押しながらドラッグしたところ、こんな感じで90度（90度とも言えない微妙な感じ）ずつしか回転しない
次は単純にドラッグして線を水平にしようとしたところ、こんな感じで、水平線から上下にすこーしだけずれた位置にポイントされてしまう
セルの枠にくっつくわけでもなく、何か見えない基準線にひっぱられるような感じ
キーボードには触らず、マウスの左クリックによるドラッグのみでの操作でも微調整がうまく効かない
AltキーやCtrlキーでも試したがどうも違う
この曲がった直線をOnedriveで保存して、それを通常のエクセルで開くと、普通に水平垂直に修正できるし、その状態からShiftキードラッグをすれば水平垂直を保ったまま線を伸ばせる
だが、またWeb版で開くと、ちょっと線を伸ばそうとしただけで、やはり少しだけずれてしまう
Web版については当初から図形はあくまで制限付きの簡素なもの（図形を配置できてもその中に文字が入力できないとか）で、図形をがっつり使いたいならパワーポイントで・・・という感じだったので、図形をあまり使うなということだとは思うが、工程表とか進捗なんかをエクセルで管理したいときに矢印とか直線のほうが便利だ
四角図形でもいいが、ドラッグで伸縮できるポイントが四方八方なので、ちょっと煩わしい（直線なら２点のみ）
なんでもエクセル、なんでもワード・・・というのが間違いなのも分かってはいるので、うまく使いこなしたいなと改めて思った